Salpicón con falso pollo desmigado

Una opción fácil, rápida y sencilla de comer sano es esta salpicón con proteína desmigada, que podemos hacer estilo falso pollo desmigado.

No se trata de un salpicón tradicional, pero he querido añadir el brócoli, por ejemplo, para hacerla más completa. La patata cocida es opcional y la podemos incluir si nos resulta interesante.

No confundir la proteína de guisante texturizado con la proteína en polvo para batidos proteicos. El guisante texturizado es similar a la de soja o a la de girasol, aunque su uso es ligeramente diferentes.

Puedes usar soja texturizada, pero no quedará desmigada y parte de las indicaciones no aplicarían.

Receta de salpicón de proteína desmigada

He creído conveniente separar los ingredientes entre la parte «vegetal» y la parte de la proteína texturizada para desmigar.

Ingredientes de la ensalada de hortalizas para dos personas

• 200 g de judías verdes cocidas
• 200 g de patata cocida (opcional)
• 1 tomate
• 1 pimientos rojo
• 200 g de brócoli
• 50 g de cebolla encurtida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal

Ingredientes para la proteína desmigada estilo falso pollo desmigado

• 60 g de guisante texturizado
• caldo vegetal
• 1 cucharada sopera rasa especias de pollo asado en polvo: ajo, comino, romero, orégano, hinojo, cilantro, pimentón dulce, pimienta y cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Las especias para pollo se venden ya molidas y son muy útiles para condimentar proteínas vegetales. Las podríamos llamar especias para asado, pero es que si no nombramos al pollo sería difícil encontrarlas.

Indicaciones

1. Empezamos por la proteína de guisante texturizado que vamos a hacer estilo pollo asado: hidratamos con un poco de caldo vegetal. No hace falta inundar la proteína, la de guisante con un poco de líquido ya queda blanda.
2. La escurrimos y la ponemos en un bol.
3. Añadimos el aceite y las especias y mezclamos bien.
4. Ponemos la proteína en una sartén, que ya tiene aceite.
5. Lo hacemos a fuego media y nos quedará como una tortillita.
6. Desmigamos la tortillita de proteína cuando esté atemperada y reservamos.
7. En un bol grande, ponemos la patata cortada a dados, el pimiento crudo y el tomate cortado a cuadraditos, el brócoli en arbolitos y la cebolla encurtida.
8. Añadimos la cucharada de aceite y mezclamos con cuidado. La cebolla nos aporta vinagre.
9. Antes de servir, mezclamos con la proteína de guisante desmigada.
10. Servimos a temperatura ambiente.

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Una publicación compartida de Marta Martínez (@midietavegana) el 30 Sep, 2019 a las 5:03 PDT