Browsing CategoryRecetas

Recetas de comida vegana

Tabulé de quinoa: ensalada fresca y sin gluten

Tabulé de quinoa y verduras

¿Te atreves con un tabulé de quinoa? Una receta con mucha vitamina C, vitamina A y potasio gracias al perejil. El perejil debería ser el gran protagonistas del tabulé, ya que es el principal ingrediente de esta tradicional ensalada de países del oriente próximo. Sin embargo, es muy habitual que haya casi cualquier cosa en el tabulé menos perejil fresco. De hecho, si compramos tabulé envasado, se trata de bulgur con algunos vegetales y casi no encontramos perejil. ¡En realidad, debería ser un plato prácticamente verde! Así que la próxima vez que te den un manojo de perejil, aprovecha para…

Pesto vegano de anacardos

pesto vegano de anacardos

No nos vamos a engañar, el pesto vegano de anacardos es una auténtica herejía. El parmesano le da un gusto increíble, lo mismo que los piñones. Pero es que si los anacardos son caros, los piñones ya son prohibitivos. Así que esta es una receta que puede no ser apta para todos los bolsillos, al menos de forma habitual. Si sigues una alimentación 100% vegetal y te gustaba la pasta al pesto, con esta receta de pesto vegano de anacardos volverás a disfrutar. Receta de pesto vegano de anacardos Ingredientes 100 g de anacardos sin sal ni azúcar un manojo…

Gambas veganas a la marinera

No gambas a la marinera

Las gambas veganas a la marinera ni son gambas ni son marineras, pero son un entrante que queda muy bien los días de fiesta. Este tipo de producto, en este caso en forma de gamba, es un ultraprocesado. Hay varias marcas que lo ofrecen y su composición es muy variante, ya que pueden estar hechas de algo tan conocido como la soja a algo menos común como el konjac. En este caso, las gambas que utilicé fueron de la marca Nutriveg, por lo tanto eran de konjac, todo fibra y casi ningún nutriente. Como siempre en los alimentos trampantojos, la…

Salsa de almendras y cava para receta de Navidad

Salsa de almendras y cava

La salsa de almendras y cava, que también se puede hacer con vino blanco, es una forma diferente de disfrutar de las carnes vegetales. Es ideal para acompañar el tofu, el seitán o la soja texturizada, pero combina especialmente bien con los filetes de legumbreta o los bocados de Heura. Receta de Salsa de almendras y cava Ingredientes para 4 personas 125 g de harina de almendras 200 ml de caldo vegetal 2 dientes de ajo 1 cebolla Aceite de oliva virgen 1 cucharadita de pimentón de la Vera Pimienta al gusto 2 vasos de cava brut Sal Indicaciones Si…

Chili sin carne, vegano y con la crockpot

Si tenéis una olla lenta, o crockpot, esta receta de chili sin carne es ideal para los días de invierno. En mi caso, tengo una crockpot de 3,5 litros, y aún me podía haber cabido más, pero no me gusta llenar. Es importante recordar que en este tipo de ollas el líquido no se evapora, por lo que si queremos más o menos consistencia de sopa debemos decidirlo al añadir el agua. Pero al mismo tiempo, al usar soja texturizada, aunque la hidratemos, sabemos que va a absorber parte de ese líquido. No os preocupéis si queda el caldo justo…

Croquetas de Jackfruit: veganas y deliciosas

croquetas de jackfruit

¿Te apetecen unas croquetas de jackfruit? Las croquetas son ese plato con el que difícilmente podemos fallar. Se pueden rellenar de cualquier cosa y nos sirven para un vermut o como parte de una comida. Incluso pueden ser unas de las estrellas del menú navideño en el que se sirvan entrantes. El jackfruit es una fruta que quizás haya visto por redes sociales pero que es díficil de conseguir en España. Muchas veces aparece como un falso pulled pork en recetas veganas. Pero sí, es un fruta y es de Indonesia. Yo me he animado a utilizar la marca Bio Jackfruit Jacky…

Brioche vegano fácil ¡sin huevo ni mantequilla!

Brioche Fácil

¿Te apetece algo dulce? A nosotros en casa nos encanta este brioche vegano fácil. Con esta receta básica y muy sencilla podrás hacer un pan dulce que podrás rellenar de mermelada, crema o nata al gusto. Si lo haces redondo, tendrás una maravillosa base para tu roscón de reyes y si lo alisas podrás hacer una coca. Receta de brioche vegano fácil Ingredientes 400 (380+20) gr de harina de trigo, para el de las fotos hemos usado la de repostería 8 cucharadas colmadas (o menos) de panela o 3 cucharadas de endulzante Monk fruit 2 cucharadas de sirope de Yacon…

Mini Guía Navidad Vegana para no fastidiarla

Cuando eres vegana, las Navidades son fechas bastante poco agradables gastronómicamente. En especial los primeros años, y sobre todo si no somos cocinillas. Pero por una vez vamos a hacer el ejercicio de ponernos del otro lado. ¿Qué pasa cuando, un año, de repente, tenemos invitadas a comer o a cenar a personas veganas? Esta mini guía Navidad vegana es para vosotros. No soy vegana para fastidiarte a ti la cena o la comida festiva, así que vamos a poner las cosas claras. Para el veganismo no es apto ni el pescado, ni el marisco, ni la carne, así como…

Caldo vegano de Navidad

Un caldo vegano de Navidad es imprescindible para muchas de las recetas de temporada. Lo podemos tener hecho y guardado en tápers, congelado o en la nevera, y de esta forma podremos disfrutarlo en cualquier momento. Y también quitarnos un poco de trabajo los días festivos, donde en algunas cosas se hace maratón culinario. Receta de mi Caldo vegano de Navidad Ingrediente para 3 litros 2 ajos 2 cebollas grandes 1 puerro grande 5 zanahorias 1 nabo mediano o dos pequeños 1 apio 1 pimiento verde 2 patatas 1 puñado de arroz 4 litros de agua Tamari o salsa de…

Pilota vegana por Navidad: receta sin soja

¿Os imagináis volver a comer Pilota vegana por Navidad? Las comidas típicas de Navidad son una de esas cosas extrañas cuando eres vegana. Por una parte, especialmente los primeros años, nos sentimos escudriñadas, cuando no interrogadas, sobre nuestra comida. Puede llegar a ser muy incómodo. Por otro lado, dejamos de comer la mayoría de cosas habituales por estas fechas. En mi caso, se acabo el jamón y el marisco en casa de mis padres, y la “escudella i carn” d’olla en casa de mi tía. Si bien es cierto que podemos comernos una sopa de galets, con un buen caldo…