Gofres de tofu: fake egg waffles

gofres de tofu veganos

Con estos gofres de tofu me he acabado de reconciliar con este derivado de la soja. Hace ya 20 años que consumo tofu y lo cierto es que ha sido una relación tortuosa, lo mismo que me ocurre con la natación. No sé si hay algo peor que hacer cosas obligada para que un alimento no te guste. Pero hace 21 años no había casi opciones vegetarianas o veganas como ahora y el tofu fue de lo primero que vino a sustituir la carne y el pescado en mi plato.

Una de las mejores cosas de los gofres es que son bonitos y entran bien por la vista. Te olvidas de que comes tofu pero te quedas con todos los macro y micro nutrientes por los que es un auténtico imprescindible en mi dieta: proteína y calcio. Además, permiten incorporar nuestros sabores favoritos.

Los ingredientes principales son tofu y harina, de la que se usa para rebozar o para hacer tortilla de patata. Lo que tengáis en la cocina y uséis de forma más habitual.

Podemos utilizar no egg o de Vegg en vez de la harina de garbanzos y la harina de maíz, que son preparados que funcionan muy bien. Si los tenéis por casa y no sabéis que hacer con ellos, con la gofrera podéis hacer maravillas. Tal y como la he hecho aquí, y las opciones que os doy, se trata de una receta sin gluten.

Ya os dejé por aquí unos gofres de patata que quedan deliciosos acompañados de champiñones, por lo que no dudes en que la gofrera puede ser tu mejor amiga.

Si te apetece compartir en redes sociales, recuerda usar el hashtag #midietavegana para que vea lo bien que te ha quedado.

Receta de Gofres de tofu

Ingredientes para una ración

  • 250 g de tofu
  • 2 cucharadas soperas rasas de harina de garbanzos
  • 1 cucharada sopera rasa de harina de maíz (maicena)
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • margarina para el pintar el molde de la gofrera
  • Opcional: sal kala namak y dos pellizcos de tus especias favoritas

Esta receta de masa se puede alargar con agua y añadir un poco de bicarbonato para tener unos pancakes muy curiosos y ricos.

Indicaciones

  1. En un bol, mezclamos las harinas con el agua.
  2. Batimos bien, porque va a ser nuestro falso huevo.
  3. Incorporamos la sal y las especias.
  4. Desmigamos el tofu con las manos, que quede lo más deshecho posible.
  5. Ponemos el tofu desmigado con el falso huevo de harinas y lo mezclamos bien.
  6. Engrasamos la gofrera con el mínimo de margarina vegetal necesaria. Usa un pincel de silicona para que te sea más fácil.
  7. Encedemos la gofrera y dejamos que se caliente siguiendo las indicaciones del fabricante.
  8. Colocamos uno o dos pegotes de la masa en el centro del molde. Dependiendo de la gofrera, tendrás para un gofre o dos, con las cantidades de la receta.
  9. Cocinamos hasta que estén dorados. El tiempo depende mucho de vuestra gofrera.
  10. Están ricos calientes o fríos y es una receta salada ideal para cualquiera hora del día.
Gofres de tofu
Gofres deliciosos y con proteína vegetal de calidad

Cometa pla, slow food local con opciones veganas

Cometa Pla - Mi Dieta Vegana

El bar à vins que marida healthy food con vino naturales en el Gótico

Siempre está bien conocer nuevos lugares, y el Cometa Pla es uno de esos sitios que tiene que estar en la agenda de restaurantes si te interesa la cocina que apuesta por el detalle, la healthy food y los ingredientes ecológicos y de proximidad. Un bar à vins que encuentras callejeando en el Barrio Gótico de Barcelona, tras la Plaça Sant Jaume.

Me pareció una excelente opción para cenas especiales. No es un local excesivamente grande, pero tiene mesas para dos o tres personas, para cuatro y una mesa grande para grupos. Para mi, uno de sus grandes aciertos es precisamente esa apuesta por el producto local.

Una de las grandes apuestas de este restaurante, el más pequeño de Jaume Pla, es tener una gran variedad de platos 100% vegetales marcados como veganos en la carta. Además, otros muchos se pueden pedir veganizados. El personal, que es muy amable y conoce a la perfección el producto con el que trata, conoce de nuestras necesidades y nos puede asesorar muy bien.

Además de ese interés por la comida saludable, el Cometa Pla se distingue por sus vinos naturales y ecológicos. Sin pesticidas, ni sulfitos, ni levaduras añadidas ni químicos. Si no eres un gran experto déjate aconsejar, tienen una buena carta y puedes pedir por copas, para acompañar los platos con el que mejor se corresponda. También tienen agua filtrada: 0 residuos por culpa de botellas de plástico. Excelente medida.

Cometa Pla Bar à vins - Mi Dieta Vegana

No somos grandes experto en vino pero aprovechamos la ocasión para probar un vino blanco que nos acompañó estupendamente.

Cometa Pla Bar à vins - Mi Dieta Vegana

Flores de calabacín en tempura, rellenas de verduritas.

Cometa Pla Bar à vins - Mi Dieta Vegana

Cometa Pla Bar à vins - Mi Dieta Vegana

Ceviche vegetal, con shiitake y algas, una apuesta segura.

Cometa Pla Bar à vins - Mi Dieta Vegana

Las setas sin dudas siempre son un acierto, y estas eran de aquellas que te recuerdan que hay conservas de ecelente calidad.

Cometa Pla Bar à vins - Mi Dieta Vegana

Yogur de anacardos con piña a la plancha, el postre perfecto para acabar la velada.

 

Cometa Pla

Carrer del Cometa, 5, 08002 Barcelona

De 19 a 23 h de Martes a Domingo