Coliflor asada con bechamel y tofu

col asada con tofu

Estas cazoletas de coliflor asada con bechamel y tofu son ideales tanto para adictos a la coliflor como para personas a las que esta hortaliza no les hace mucha gracia.

Me parece siempre necesario tener una receta de aprovechamiento para todas aquellas recetas en las que hacemos algo tan grande como una coliflor entera.

También es una receta ideal si no te acaba de convencer el tofu: tienes el sabor intenso del marinado de la coliflor y la suavidad de la bechamel. Además le daremos un toque de mar a este tofu con el alga wakame.

Esta receta fue una petición de una seguidora, que sentía nostalgia de este plato, que se suele hacer con merluza. Si buscas recetas de Navidad o festivas, échale un ojo a este recopilatorio.

Receta de coliflor asada con bechamel

Ingredientes para 4 raciones

En este caso, aunque no soy muy de quesos comerciales, creo que el queso Violife rayado es el que mejor funciona. Pero puedes elegir cualquier otro queso que te guste y que creas que puede funcionar bien. Si no tienes queso vegano a mano, puedes poner pan rallado por encima, para que coja un bonito color al gratinar.

Indicadores

  1. Si no tienes preparadas la coliflor, empieza por ahí (receta en este enlace). En la hora u hora y media de horno, podrás preparar la bechamel y el tofu. Además, tendrás el horno listo para acabar la receta.
  2. En una olla ancha, pone el caldo, dos tazas de agua, un poco de sal y el alga wakame.
  3. Dejamos que cueza, no hace falta que hierva, y que se ablanden los copos.
  4. Partimos el tofu en 4 u 8 trozos, estilo filetes.
  5. Añadimos el tofu en la cazuelita y los dejamos 15 minutos a fuego lento, al mínimo.
  6. Apagamos el fuego y lo dejamos allí, que coja el sabor de mar del alga.
  7. Preparamos la bechamel (receta aquí). La puedes tener preparada del día anterior.
  8. Precalentamos el horno a 180ºC si ya teníamos la coliflor hecha.
  9. Despiezamos la col en arbolitos. El tronco lo podemos reservar para hacer crema.
  10. En 4 cazoletas, repartimos el tofu. También lo podemos poner todo en una fuente mediana para servirlo en platos.
  11. Colocamos unos 100 g de arbolitos en cada una, con las flores hacia abajo.
  12. Cubrimos la coliflor y el tofu con la bechamel .
  13. Añadimos el queso vegano como toque final.
  14. Horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos teniendo cuidado de que no se nos queme la coliflor.
  15. Gratinar al gusto, según vuestro horno.
  16. Servir la coliflor con tofu y bechamel

Yo no soy muy fan de los gratinado, pero como podéis ver, aquí el grill le hubiese dado una apariencia estupenda. Eso sí, vigila como colocas la coliflor, los arbolitos han de estar al revés, con la parte que ha estado anteriormente expuesta en el horno resguardada.

col asada con tofu con bechamel
Y así quedó mi cazoleta de coliflor con tofu

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