Gofres de tofu: fake egg waffles

gofres de tofu veganos

Con estos gofres de tofu me he acabado de reconciliar con este derivado de la soja. Hace ya 20 años que consumo tofu y lo cierto es que ha sido una relación tortuosa, lo mismo que me ocurre con la natación. No sé si hay algo peor que hacer cosas obligada para que un alimento no te guste. Pero hace 21 años no había casi opciones vegetarianas o veganas como ahora y el tofu fue de lo primero que vino a sustituir la carne y el pescado en mi plato.

Una de las mejores cosas de los gofres es que son bonitos y entran bien por la vista. Te olvidas de que comes tofu pero te quedas con todos los macro y micro nutrientes por los que es un auténtico imprescindible en mi dieta: proteína y calcio. Además, permiten incorporar nuestros sabores favoritos.

Los ingredientes principales son tofu y harina, de la que se usa para rebozar o para hacer tortilla de patata. Lo que tengáis en la cocina y uséis de forma más habitual.

Podemos utilizar no egg o de Vegg en vez de la harina de garbanzos y la harina de maíz, que son preparados que funcionan muy bien. Si los tenéis por casa y no sabéis que hacer con ellos, con la gofrera podéis hacer maravillas. Tal y como la he hecho aquí, y las opciones que os doy, se trata de una receta sin gluten.

Ya os dejé por aquí unos gofres de patata que quedan deliciosos acompañados de champiñones, por lo que no dudes en que la gofrera puede ser tu mejor amiga.

Receta de Gofres de tofu

Ingredientes para una ración

  • 250 g de tofu
  • 2 cucharadas soperas rasas de harina de garbanzos
  • 1 cucharada sopera rasa de harina de maíz (maicena)
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • margarina para el pintar el molde de la gofrera
  • Opcional: sal kala namak y dos pellizcos de tus especias favoritas

Esta receta de masa se puede alargar con agua y añadir un poco de bicarbonato para tener unos pancakes muy curiosos y ricos.

Indicaciones

  1. En un bol, mezclamos las harinas con el agua.
  2. Batimos bien, porque va a ser nuestro falso huevo.
  3. Incorporamos la sal y las especias.
  4. Desmigamos el tofu con las manos, que quede lo más deshecho posible.
  5. Ponemos el tofu desmigado con el falso huevo de harinas y lo mezclamos bien.
  6. Engrasamos la gofrera con el mínimo de margarina vegetal necesaria. Usa un pincel de silicona para que te sea más fácil.
  7. Encedemos la gofrera y dejamos que se caliente siguiendo las indicaciones del fabricante.
  8. Colocamos uno o dos pegotes de la masa en el centro del molde. Dependiendo de la gofrera, tendrás para un gofre o dos, con las cantidades de la receta.
  9. Cocinamos hasta que estén dorados. El tiempo depende mucho de vuestra gofrera.
  10. Están ricos calientes o fríos y es una receta salada ideal para cualquiera hora del día.
Gofres de tofu
Gofres deliciosos y con proteína vegetal de calidad

Gofres de patata veganos

Gofres de patata veganos

Volví de Newcastle con muchas ganas de hacer unos gofres de patata veganos y caseros. Me parecieron una idea genial para acompañar desayunos de cuchara después de verlos en un típico desayuno inglés veganizado que nos tomamos en Supernatural Café.

Al ser la primera vez que los hacía, preferí que llevasen harina de fuerza y asegurar de que iban a salir bien, pero seguiré investigando para hacerlos con harina sin gluten. Así que pronto espero poder traerte una receta de gofres de patata veganos y gluten free.

La receta es una base que, una vez dominada, puede ser modificada añadiéndole especias o aceites aromatizados.

Receta de gofres de patata veganos

Ingredientes para dos gofres

  • 250 g de patata cocina
  • 100 g de harina de fuerza
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharas soperas de agua
  • 1 cucharadita rasa de levadura química
  • 2 pellizcos de sal

Indicaciones

  1. En un bol, coloca 200 gramos de patata pelada y cocida o hecha al vapor, que esté muy blanda, y con un tenedor hazla puré.
  2. Añade las dos cucharadas de aceite y la sal, que te ayudarán a conseguir el puré.
  3. En otro bol, tamiza la harina y añade la levadura, mezclando bien.
  4. Mezcla la harina con el puré y añade una cucharada de agua para facilitarte el trabajo. En este punto, es mejor trabajar con las manos.
  5. Añadimos las 3 cucharadas de agua que faltan, poco a poco, y amasamos cada vez. Nos tiene que quedar una masa compacta, estilo pan, pero con la untuosidad de la patata.
  6. La cantidad de agua dependerá de la humedad de la patata y del tipo de harina, así que puedes necesitar algo más de agua. Por eso es mejor añadir poco a poco. Si ves que no está ligada la masa con 4 cucharadas de agua, añade otra. Amasa bien antes de seguir añadiendo.
  7. Deja reposar la masa durante al menos 5 minutos.
  8. Enciende la gofrera para que se caliente.
  9. Divide la masa en 2 o en 4, dependiendo del tipo de gofrera, y colócala extendiéndola de forma uniforma por la superficie de la misma.
  10. Estos gofres suben, así que te debería quedar algo de hueco al cerrar. Sino, el sobrante se escapará por los lados. Como no hay gofreras estándar, debemos experimentar hasta dar con la cantidad adecuada para la nuestra.
  11. Esperamos a que estén doraditos y servimos. Es posible que tengamos que ir abriendo a ver como están, ya que el tiempo es muy variable de una gofrera a otra.
Masa de gofres de patata veganos
Masa de los gofres de patata veganos.

Estos gofres de patata veganos son ideales como acompañamiento a un plato salado, con legumbres, tofu, seitán o hamburguesas vegetales.

También son un genial sustituto de la tostada mañanera. Se pueden dejar hechos de un día para otro y calentar en sartén, añadiendo champiñones o espárragos para un desayuno salado.

English Breakfast con gofres de patata veganos
Mi versión del desayuno inglés, con gofre de patata.

Para esta receta necesitas gofrera. Si no tienes, puede hacer una especie de tortita fina y pasarla por la plancha o la sartén, a poder ser sin aceite.