Diferencias entre vegano y vegetariano… y flexitariano

La comida vegana no es ni aburrida ni sosa

¿Cuáles son las diferencias entre vegano y vegetariano? ¿Y eso de flexitariano que es? Son preguntas muy habituales que se ven en las redes sociales. Normalmente, esta dudas son habituales en personas que se acercan por primera vez a las dietas vegetales, pero también a aquellas que se preocupan por los animales o que empiezan un camino antiespecista. Consideramos normal una dieta con ingredientes de origen animal, y todo lo demás nos resulta extraño. Las similitudes entre vegano y vegetariano Tanto las personas vegetarianas como las veganas llevan dieta basadas en plantas, plant based como dicen en inglés. Una dieta…

Hamburguesas veganas sin soja ni gluten

hamburguesa vegana sin soja

Las hamburguesas son un formato muy socorrido para comidas y cenas, ¿Qué te parece hacer unas hamburguesa vegana sin soja con champiñones? Son una de esas cosas que podemos hacer en el batchcooking: una tanda de 6 u 8 hamburguesas veganas sin soja ni gluten. Vamos a hacer una hamburguesa vegana sin soja y sin gluten. Sí, sin soja porque llevan proteína de guisante texturizada. La proteína de guisante texturizada es una muy buena opción para las personas que son intolerantes a la soja. Pero también para no depender tanto de la soja y cambiar de legumbre. Este es el…

Gofres veganos proteicos de patata y espelta

gofres veganos proteicos

Sí, gofres veganos proteicos. Otra vez gofres. Y es que para mi es mucho más sencillo hacer gofres que tortitas, ya no digamos que bizcochos o magdalenas. La receta para convertir en pancakes tardará un poco más porque en casa hemos acabado con las patatas. Os adelanto que hay que ajustar tan solo el líquido, que puede ser cualquier bebida vegetal, y tener la sartén muy, pero que muy caliente. Si tenéis proteína en polvo por casa y no sabéis que hacer, esta es vuestra receta. Si sois «realfooders«, mejor os pasáis por las de gofres de patata. Tengo que…

Vitamina B12: todo lo que deberías saber de esta vitamina

La vitamina B12 genera muchas dudas en personas veganas y vegetarianas por el exceso de (mala) información que hay. Si me dieran un euro cada vez que alguien me pregunta sobre este tema en Instagram, ya tendría una casa de tres plantas en el Baix Empordà.  También se generan muchas preguntas, no nos engañemos, por la falta de actualización de parte del personal sanitario. Se sigue fallando en el diagnóstico, se prescriben opciones caras o muy poco prácticas y aun hay quien directamente te recomienda volver a comer carne.  Pero, ¿qué es la B12? La vitamina B12 un micronutriente que…

Arroz meloso con alcachofas

arroz meloso con alcachofas

Este arroz meloso con alcachofas me devuelve a la infancia. Cuando era pequeña, los domingos era el día del arroz. No le vamos a llamar paella, porque eso solo pasaba cuando íbamos a Valencia o a Torreblanca de visita. Sin embargo, recuerdo especialmente el arroz domingo después de una mañana entera en la playa. Como decidí pasarme a una alimentación vegetal con 19 años, así que con el tiempo, mi madre empezó a hacer por un lado arroz de verduras y por otro marisco para ellos. Lo mismo que con las lentejas, que hacía el potaje vegetal, separaba mi parte,…

Pastelitos de patata rellenos veganos

pastelitos de patata rellenos veganos

Los pastelitos de patata rellenos veganos son muy fáciles de hacer y se pueden rellenar de mil cosas. La masa se parece mucho a la que hice para los gofres de patata veganos. Podéis hacer una bechamel espesa y ponerlo lo que os guste. A mi que me encantan las setas, así que una gran opción es hacerla de champiñones. He preferido hacerlo algo más sano, ya que el pastelito de patata lleva harina. También es una receta ideal para reaprovechamiento, con esa media cebolla o ese calabacín que ronda por la nevera. Añade algo de proteína como tofu o…

Turmeric latte: bebida vegetal de cúrcuma

bebida vegetal de cúrcuma

Le llaman leche dorada pero a mi ese nombre no me convence y prefiero bebida vegetal de cúrcuma. O turmetic latte, que queda más moderno. Las bebidas vegetales con cúrcuma se han puesto de moda por las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma. Lo que no está tan claro es la eficacia, ya que parece ser la curcumina no es precisamente fácil de asimilar y que las cantidades para que sea efectiva no son fáciles de conseguir mediante la alimentación. Es por ello que pongo la pimienta opcional, porque realmente si no nos gusta, dado que yo no le acabo de…

Gofres de patata veganos

Gofres de patata veganos

Volví de Newcastle con muchas ganas de hacer unos gofres de patata veganos y caseros. Me parecieron una idea genial para acompañar desayunos de cuchara después de verlos en un típico desayuno inglés veganizado que nos tomamos en Supernatural Café. Al ser la primera vez que los hacía, preferí que llevasen harina de fuerza y asegurar de que iban a salir bien, pero seguiré investigando para hacerlos con harina sin gluten. Así que pronto espero poder traerte una receta de gofres de patata veganos y gluten free. La receta es una base que, una vez dominada, puede ser modificada añadiéndole…

Tostada de aguacate y tofu para brunchear

Tostada de aguacate con tofu

Una opción típica para un brunch vegano es la tostada de aguacate y tofu. Es un pena que en muchos restaurantes y cafeterías que ofrecen menú de brunch no se incluya. De hecho, suele haber muy pocas opciones veganas. A veces, consigues una tostada con aguacate, sin los huevos en cualquiera de sus formas bruncheras, pero al mismo precio. Así que para que la disfrutéis en casa, y para esos sitios que quieren incluir una opción algo más elaborada en sus cartas, aquí va una versión de tostada de aguacate con tofu revuelto. Uno de los ingredientes, la sal kala…

Calçots hechos con la crockpot: la guarnición perfecta

Calçots a la plancha

¿Te atreves con unos calçots hechos con la crockpot en casa? Los calçots son un tipo de cebolla bulbosa muy típicos de la zona de Valls, en Cataluña. Normalmente se hacen a fuego vivo, en el campo, y se trata de uno de los planes más típicos de domingo cuando llega la temporada. Pero los calçots se pueden hacer también en casa, de muchas formas diferentes. Para mi, lo mejor es hacerlos con la crockpot, para que queden muy bien hechos, así son también más digestivos. Calçots hechos con la crockpot La verdad es que esto no es realmente una…