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Recetas de comida vegana

Soja texturizada, la carne picada vegetal

No es que use la soja texturizada cada día, ni mucho menos, me gusta espaciar el consumo de soja en el tiempo, para no abusar de ella. Pero siempre tengo en casa, en su correspondiente bote hermético, para esos días en los que parece que la despensa y la nevera están vacías. ¿Qué es? Se trata de un producto procesado de la soja que se vende en tiendas especializadas y que puede hacernos la vida mucho fácil. Soja texturizada gruesa La podemos encontrar en diferentes presentaciones: filetitos, trozos grandes o pequeños, tiras cortezas… Pero las más habituales son la soja texturizada gruesa…

Verduritas con salsa de queso y tofu

Comerse un plato de verdura cocida es mucho mejor si lo acompañamos de un poco de proteína y de una salsa de queso hecha por nosotras mismas. Ingredientes: 100 gr de tofu firme verduras cocidas (o medio bote de “Tus primeros” de Gvtarra) un puñado de semillas de calabaza 1 cucharada de aceite de oliva Para la salsa de falso queso: 1 vaso de agua (250ml) 2 cucharadas rasas de levadura nutricional (también vale de cerveza) 2 cucharadas rasas de fécula de patata o de boniato 1 cucharada de aceite de oliva virgen 1 pizca de sal Preparación Cortamos el tofu…

Overnight oats, el mejor desayuno de avena

Los overnight oats son  ideales para el desayuno: nutritivos, deliciosas, sencillos e ideales para salir de casa con las pilas cargadas sin nada de esfuerzo. Y es que la gracia es tener el desayuno preparado de la noche anterior, volcarlo en un bol o comerlo directamente del bote si tenemos prisa o nos lo llevamos para el camino. Os dejo mi receta base de este desayuno. Como podréis comprobar,  las posibilidades son infinitas. Ingredientes: copos de avena leche de avena (entre 100 y 200 ml) dos cucharadas soperas de semillas de chia un puñadito de frutos secos crudos sin sal /…

El Smothie bowl perfecto

Hoy os quiero dar una receta para desayunar algo que no sea una tostada de aguacate y os de energía para toda la mañana. Ingredientes: Un plátano maduro (puede ser congelado) Una taza de frutas del bosques (pueden ser congeladas) Una taza de leche vegetal (avena o cánamo idealmente) 50 gramos de muesli integral (el mío es multicereales) una cucharadita de semillas chía una cucharada sopera de la mezcla Linwoods con Semillas de Lino, almendras nueces y Q10 una cucharadita de coco rallado (opcional) unas nueces (o parte de la fruta no triturada) para decorar (opcional) La preparación no puede…

Vegan mugcake de espelta y algarroba

Hacer un bizcochito estilo “mugcake” de espelta y algarroba es muy sencillo y solo te llevará unos minutos. Te puede arreglar el desayuno o la merienda o uno de esos momento de necesitar comer algo sólido y no tener preparado nada. Los ingredientes para un bizcochito son: 3 cucharadas de harina de espelta 1 cucharadita de harina de algarroba 3 cucharadas de leche vegetal 3 cucharaditas de aceite vegetal 1 cucharadita colmada de endulzante, por ejemplo crema de almendras 1/4 de cucharadita de levadura química una pizca de sal Se mezcla todo, ya sea en un bol o en una taza,…

Curso desayunos saludables

Hoy os cuento algo que me hace una especial ilusión: el primer curso de Mi Dieta Vegana.  Se trata de un curso de dos horas sobre Desayunos Saludables. Hablaremos del desayuno, de su importancia, y haremos 4 desayunos saludables y 100% vegetales que se podrán degustar en el momento. Nos estrenamos el 27 de febrero por la mañana, a las 10, en El Pati Verd de Sants. Se puede reservar en hola@midietavegana.es hasta agotar las 10 plazas disponibles Precio: 25 euros / 40 por pareja (de personas)

Ensadalas mandala

Las ensaladas mandala, con todo mi respeto hacía las personas que practican el budismo, son una de esas cosas que en algún momento me sale hacer, así de forma espontánea, y que al final se ha convertido en una saludable costumbre. Se trata de colocar los ingredientes de nuestra ensalada como si fuera un mandala, usando la geometría para dibujar con la comida e ir de más grande a más pequeño, hasta un punto central. Comer bonito no es una cuestión estética, es también un cuestión de salud. Al montar el plato de forma estética en realidad cubrimos con ciertas necesidades…

Bizcocho de plátano sin gluten vegano

¿Un bizcocho de plátano sin gluten vegano? ¿Todo eso junto puede ser? La gente de Conasi Cocina me mandó unas muestras de harina muy amablemente. Les pedí que me incluyesen algunas cosas que no había probado nunca, como este preparado para bizcocho o magdalenas de BauckHof, una marca alemana de primera. Y es que tengo algunas amigas celíacas que siempre me preguntan por recetas y la verdad. La receta original con huevos seguro que sale perfectament, pero la he veganizado y queda un bizcocho de plátano delicioso. Os voy a dar las indicaciones para un bizcocho pequeño de unos 300…

Tortilla de patata vegana con cebolla

Discusiones a parte, la tortilla de patata vegana con cebolla es uno de esos platos que te pueden salvar de una cena con amigos, de no saber que llevar a casa de los parientes o, simplemente, de mostrar que la comida vegana puede estar buena y no es toda de color verde. Vamos a por la variante más clásica: la tortilla de patata con cebolla sin huevo. En casa somos concebollistas, así que no tenemos problema. Si no os gusta la tortilla de patata con cebolla, mi consejo es hacer una del huerto, con calabacín y pimiento, ahora entederéis el porqué. El…

Galletas de almendra y algarroba

Me encantan las galletas de almendra y algarroba, son muy fáciles de hacer y muy ricas. Os aviso que esta receta no es de galletas para todos los días, ya que tiene refinados, pero son ideales para darse un capricho o llevarlas a una celebración. En el equilibrio está la perfección, y de vez en cuando me gusta saltarme la lista de alimentos prohibidos del Síndrome del Intestino Irritable. Ingredientes: 125g de Harina de trigo (yo la he usado refinada) 125g de Almendra en polvo 50g de Harina de algarroba 125g de margarina vegetal no hidrogenada una cuchadita de levadura…