Ensaladilla rusa ligera vegana con proteína

Ensaladilla rusa ligera

¿Ensaladilla rusa ligera y vegana? Pero si ya pusiste una receta de ensaladilla rusa vegetal, ¿para qué pones otra? Lo cierto es que a mi no me va muy bien lo de tomar veganesa, aunque esté muy rica. Es un exceso de grasa que no voy a gastar, así que lo evito. Por otro lado, lo que sí que busco es que en los platos vegetales de mis comidas principales haya proteína de calidad. Los omnívoros le ponen atún a las ensaladillas, así que yo le pongo proteína texturizada se guisante fina. Como la soja texturizada, pero en guisante. Aquí…

Patatas gajo de verano

Las patatas gajo de verano son mis patatas de todo el año, pero las llamo así porque en esta época del año definitivamente no enciendo el horno más que 2 veces. Una de ellas, para hacer la coca de San Juan. El horno, desde que vivo por mi cuenta, es algo que solo se pone si hace verdadera falta y se aprovecha bien. Así que en verano, con la necesidad de comida y recetas frescas, no es una opción encenderlo. No encender el horno no implica renunciar a comer las típicas cosas que se harían al horno. Simplemente, hay que…

Dismorfia y lipedema: un problema de salud mental

antes de la cirugía de lipedema

La dismorfia corporal no es precisamente uno de los temas de los que se suela hablar cuando tenemos lipedema, aunque muchas personas la puedan padecer. Nos suelen preocupar los síntomas más graves, como el dolor, la pesadez o los problemas de movilidad. La mayoría de las pacientes ni se plantean que la sufran (antes de las cirugías) o la puedan sufrir (después de las cirugías). Sin embargo, no es extraño que haya personas que sufran dismorfia debido al lipedema. Nuestra autoimagen puede estar realmente dañada por culpa de esta enfermedad del tejido adiposo, que nos da una forma corporal poco…

Tofu rebozado en almendras: barritas de no pescado

tofu rebozado con almendras

El tofu rebozado en almendras es una forma de hacer un trampantojo muy fácil y rico: las barritas crujientes de tofu. Si incluimos alga nori o wakame a la receta, las convertimos en barritas de no pescado. Y, además, esta receta es sin gluten. Vamos a utilizar dos harinas que no provienen de cereales: harina de garbanzo y harina de almendra. Con la harina de garbanzo haremos el huevo vegetal, y con la de almendra el empanado. También puedes hacer una harina de almendras un poco más gruesa picando almendras. Así conseguirás que sea una experiencia aún más crujiente. Receta…

Lipedema en brazos: un año después de la cirugía

lipedema en brazos resultados

El 17 de junio hizo un año de mi primera cirugía de lipedema en brazos. De la operación ya os conté como fue en un otra publicación. En Medplast siempre me dejaron muy claro que el post operatorio era esencial para los resultados estéticos. Nunca han sido los resultado que me han interesado, pero se trata de quedar lo mejor posible después de una intervención tan dura. A las pocas horas de salir de la cirugía, recuerdo los dedos, los brazos, el pecho y la cara hinchados, de color amarillento, y después los hematomas. En el post operatorio es esencial…

¿El tinto de verano es vegano?

Aunque parezca increíble hay tinto de verano vegano pero también hay mucho que no lo es.  ¿Es que no son veganos los vinos, por defecto? Pues resulta que, como todo lo que tiene que ver con el consumo de animales, nos encontramos con sorpresas poco agradables más allá de las etiquetas. Por desgracia, que hay muchos vinos y cervezas que no son aptos para el consumo de las personas veganas. Así que si sois de esas personas que acompañan con vino ciertas comidas o que se sirven un tinto de verano para hacer el vermut en agosto, este artículo es…

Cómo hacer los garbanzos más digestivos y otras legumbres

garbanzos más digestivos

Una de las preguntas que más me hacéis cuando pongo un plato de garbanzos es cómo consigo que hacer los garbanzos más digestivos. Las legumbres son una de las bases proteicas de muchas culturas, una fuente genial de proteínas vegetales pero no se caracterizan por su digestibilidad. Muchas personas veganas sabemos bien de su alto valor nutricional y hemos hecho de los garbanzos y otras legumbres una de las bases de nuestras comidas diarias. ¡Efectivamente! Podemos añadir legumbres a cada comida principal sin ningún tipo de problema o contra indicación. Si vamos variando de legumbre mucho mejor. Algunas ideas: Ensalada…

El especial de verano de Bacoa es Vegano

Hamburguesa de tofu espcecial verano BACOA

Una de mis hamburguesas favoritas en Barcelona es la Gran Vegano de Bacoa. Tener opciones veganas en restaurantes no veganos es una gran ventaja en una ciudad en la que no tenemos tantos restaurantes veganos como nos parece. Desde luego, Barcelona aún no se puede comparar con otras capitales europeas aunque hemos avanzado mucho. Este enero nos sorprendía The Economist con aquello de que iba a ser el año del veganismo como tendencia. La visibilidad ganada en España durante los últimos años ha sigo espectacular, así que no me ha extrañado nada que el especial de verano de este año…

Hierro en dietas vegetales, ¡que no te falte!

Hierro en dieta vegetales

Cómo conseguir hierro en las dietas vegetales es una de las preguntas que nos hacemos las personas veganas, y también las que llevan alimentaciones vegetarianas. Para empezar, es importante distinguir entre hierro hemo, es que se obtiene de fuentes animales, y hierro no hemo, el que viene de fuente vegetales. En una dieta 100% vegetal solo podemos acceder al hierro no hemo, por lo tanto tener en cuenta sus peculiaridades es importante. Para que quede claro: no es habitual que las personas vegetariana o veganas tengan anemia. Y cuando veáis la cantidad de fuentes de hierro vegetal que hay lo…

Ensalada de patata y brócoli: receta de verano

Ensalada de patata y brócoli

La ensalada de patata y brócoli es mi respuesta veraniega al plato de patata y brócoli cocidos que nunca pude comerme de pequeña. Pocas cosas están más malas, bajo mi punto de vista, que el brócoli cocido. Ese pobre brócoli blando, amarillento y sin casi nutrientes, que han pasado a mejor vida por culpa de tanto calor. La patata y el brócoli al vapor son dos básicos de la cocina de previsión, eso que llamamos ahora batch cooking. El día de la compra perdemos algo más de tiempo y hacemos unas patatas y un par de brócolis al vapor. Lo…

Horchata y leches vegetales caseras

Hacer horchata y leches vegetales caseras es muy fácil, aunque no nos vamos a engañar. Tiene 2 grandes inconvenientes: Hay que tener tiempo para comprar los ingredientes, hacerla la bebida y limpiar y recoger todo.Dura muy poquitos días, así que hay que hacer la que vayamos a consumir en unas 48 horas y ser rápidas en su consumo. Además, los frutos secos no son baratos, así que si haces una leche vegetal de anacardos, no va a salir tan bien de precio como una de avena. Y tenemos un montón de pulpa o residuo sobrante, que va genial para galletas,…